Nossa, e o que é Okara????? Bem, quem acompanha o Garimpo Democrático leu a postagem que fiz sobre o Tofu feito em casa e, lá percebeu que fica um "resíduo", uma "sobra" no paninho em que se coa a soja triturada. O popular bagaço mesmo! Bem, o mais interessante é que esse "bagaço" é muuuito nutritivo e jogá-lo no lixo seria um atentado contra a alimentação saudável e nutritiva que procuramos ter hoje em dia. ***Vamos as informações nutricionais do Okara (por 100 g): Energia: 77 kcal Proteínas: 3,22 g Total de gorduras: 1,73 g Gorduras saturadas: 0,193 g Gorduras monosaturadas: 0,295 g Gorduras polisaturadas: 0,755 g Hidratos de carbono: 12,54 g Fibras: 7,8g Cálcio: 80 mg Ferro: 1,30 mg Magnésio: 26 mg Potássio: 213 mg Sódio: 9 mg Zinco: 0,56 mg Cobre: 0,200 mg Manganês: 0,404 mg Selénio: 10,6 mcg Vitamina B1 (tiamina): 0,020 mg Vitamina B2 (riboflavina): 0,020 mg Vitamina B3 (niacina): 0,100 mg Vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,0...